في وصفة اليوم أقدم لكِ سيدتي كيفية تحضير الكسكس المغربي، وبالتحديد الكسكس بالخضار.
قبل ذلك، دعونا نقدم نبذة مختصرة لهاته الوجبة الشعبية والتقليدية لمن لا يعرف عنها شيء.
الكسكس المغربي هي وجبة مغربية أصيلة، يتم تحضيرها بالاعتماد أساسا على حبات الكسكس أو سميد القمح كبير الحجم، بالإضافة إلى تشكيلة متنوعة من الخضر الغنية بالفوائد، واللحم، وهناك نوع آخر من الكوسكوس لا يقل شعبية عن الأول، الكوسكوس بالتفاية، وهو يتمزبالأستغناء عن كثرة الخصر، يتم الأحتفاض اختياريا بالجزر والقرع الأحمر بالاضافة إلى الإكثار من البصل والزبيب (العنب المجفف)، فهو يقدم حلو المذاق.
من الممكن أن نتطرق إلى طريقة تحضير الكسكس المغربي بالتفاية في موضوع قادم، فقط تابعي تصنيفة المطبخ، على مدونتكِ هاته، مدونة المرأة.
لننتقل مباشرة إلى طريقة تحضير الكوسكوس المغربي بالخضار،
للإشارة، كمية المقادير التي سأقدمها لكم، هي خاص بتحضير كمية طبق الكوسكوس يكفي لعدد أخشاص من 6 إلى 8.
أترككم مع المقادير:
- 1 كلم كسكس القمح المتوسط، الكسكس الكامل، كسكس الشعير أو سميد القمح كبير الحجم،
- 1,5 كلم (كيلوغرام ونصف) من اللحم، دجاج، ديك رومي، غنم، أو بقر، ويمكن الإستغناء عنه إن لم يتوفر،
- 1/2 (نصف) كلم من القرع الأحمر،
- 1/2 (نصف) كلم من اللفت أو السلجم،
- 1/2 (نصف) كلم من القرع الأخضر أوالكوسة،
- 1/2 (نصف) كلم من الجزر،
- 1/2 (نصف) كلم من الملفوف أو المكور،
- 1 حبة باذنجال كبير الحجم، يمكن الإستغناء عليها،
- 1 ربطة من البقدونس والقزبر،
- 1 حبة فلفل حار، إختياري،
- 2 حبة بصل مقطعة بشكل طويل،
- 2 حبة طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات كبيرة،
- 150 غرام من الفول الأخضر، إختياري،
- 150 غرام من الحمص مرطب في الماء ومصلوق، إختياري،
- 1 ملعقة من السمن الحار، إختياري،
التوابل:
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل، سكينجبير،
- 1 ملعقة كبيرة من الكركم، خرقوم،
- 1/2 ملعقة كبيرة من الفلف الأسود، إبزار،
- 1,5(ملعقة ونصف) ملعقة من الملح، أو حسب الرغبة،
- 120 مل من خليط زيت نباتي وزيت الزيتون، ما يعادل ثلثي كأس صنف العنبة، يمكن الاستغناء عن زيت الزيتون إن لم يتوفر،
- 3 لتلرات من الماء
الأواني اللازمة:
- القدر الخاص باعداد الكسكس ، والذي يتكون من الجزء السفلي الخاص باعداد المرق، وطهو الخضار، والجزء العلوي الخاص بإعداد حبات الكسكس على البخار، وما يميز هذا الجزء، هو الثقوب التي يتوفر عليها في الأسفل، لتمكننا من إعداد حبات الكسكس على البخار.
- إناء من الحجم الكبير، غالبا ما يتم إستعمال قصع عجين الخبز.
بعد تقديم جميع المقادير والأواني اللازمة، أتركُكِ سيدتي مع طريقة التحضير بالفيديو من تقديم الشاف ناديا، فرجة ممتعة
أتمنى أن أكون قد أفدتكم بهذا الطبق المتميز جدا، من الطبخ المغربي الأصيل، الكسكس المغربي بالخضار واللحم، شهية طيبة.
من الممكن أن نتطرق إلى طريقة تحضير الكسكس المغربي بالتفاية في موضوع قادم، فقط تابعي تصنيفة المطبخ، على مدونتكِ هاته، مدونة المرأة.
لننتقل مباشرة إلى طريقة تحضير الكوسكوس المغربي بالخضار،
للإشارة، كمية المقادير التي سأقدمها لكم، هي خاص بتحضير كمية طبق الكوسكوس يكفي لعدد أخشاص من 6 إلى 8.
 |
| كسكس مغربي والخضار والتفاية |
أترككم مع المقادير:
- 1 كلم كسكس القمح المتوسط، الكسكس الكامل، كسكس الشعير أو سميد القمح كبير الحجم،
- 1,5 كلم (كيلوغرام ونصف) من اللحم، دجاج، ديك رومي، غنم، أو بقر، ويمكن الإستغناء عنه إن لم يتوفر،
- 1/2 (نصف) كلم من القرع الأحمر،
- 1/2 (نصف) كلم من اللفت أو السلجم،
- 1/2 (نصف) كلم من القرع الأخضر أوالكوسة،
- 1/2 (نصف) كلم من الجزر،
- 1/2 (نصف) كلم من الملفوف أو المكور،
- 1 حبة باذنجال كبير الحجم، يمكن الإستغناء عليها،
- 1 ربطة من البقدونس والقزبر،
- 1 حبة فلفل حار، إختياري،
- 2 حبة بصل مقطعة بشكل طويل،
- 2 حبة طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات كبيرة،
- 150 غرام من الفول الأخضر، إختياري،
- 150 غرام من الحمص مرطب في الماء ومصلوق، إختياري،
- 1 ملعقة من السمن الحار، إختياري،
التوابل:
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل، سكينجبير،
- 1 ملعقة كبيرة من الكركم، خرقوم،
- 1/2 ملعقة كبيرة من الفلف الأسود، إبزار،
- 1,5(ملعقة ونصف) ملعقة من الملح، أو حسب الرغبة،
- 120 مل من خليط زيت نباتي وزيت الزيتون، ما يعادل ثلثي كأس صنف العنبة، يمكن الاستغناء عن زيت الزيتون إن لم يتوفر،
- 3 لتلرات من الماء
الأواني اللازمة:
- القدر الخاص باعداد الكسكس ، والذي يتكون من الجزء السفلي الخاص باعداد المرق، وطهو الخضار، والجزء العلوي الخاص بإعداد حبات الكسكس على البخار، وما يميز هذا الجزء، هو الثقوب التي يتوفر عليها في الأسفل، لتمكننا من إعداد حبات الكسكس على البخار.
- إناء من الحجم الكبير، غالبا ما يتم إستعمال قصع عجين الخبز.
بعد تقديم جميع المقادير والأواني اللازمة، أتركُكِ سيدتي مع طريقة التحضير بالفيديو من تقديم الشاف ناديا، فرجة ممتعة
هذا ليس كل شيء تصفح باقي الصفحات وتعرف على باقي التفاصيل…
