في موضوع سابق، تطرقنا وقدمنا لكِ سيدتي طريقة تحضير الكسكس المغربي بالخضار، وواعدناكِ أننا سنقدم ثاني أشهر نوع للكسكس المغربي، وهو الكسكس بالتفاية، أو بالبصل والعنب المجفف (البصلة والزبيب)، وهذا ما سنقدمه هذا اليوم.
لمن لم يسبق له أن سمع بوجبة الكسكس المغربي بصفة عامة، يمكن الإطلاع على ذلك عبر هذا الموضوع: نبذة حول وجبة الكسكس المغربي.
أما الآن، وقبل تقديم طريقة تحضير الكسكس بالبصلة والزبيب بالفيديو، سنحاول التعريف بهاته الوجبة الشهية باختصار.
الكسكس بالتفاية، أو الكسكس بالبصلة والزبيب (العنب المجفف)، هي وجبة مغربية شعبية، يتم تقديمها غالبا يوم الجمعة بوجبة الغداء، وهو طابق يقدم حلو المذاق، يتميز بالأساس بتركيز مكوناته على البصل المعسل والعنب المجفف، وبطبيعة الحال ترتكز هاته الوجبة كذلك على مادة الكسكس.
ننتقل مباشرة إلى طريقة تحضير الكسكس المغربي بالتفاية. للإشارة، كمية المقادير التي سأقدمها لكم، هي خاص بتحضير كمية طبق يكفي لعدد أشخاص من 6 إلى 8.
مقادير المرق:
- 2 حبات بصل متوسطة الحجم، مقطعة إلى قطع صغيرة،
- 1 كأس نوع العنبة من خليط زيت الزيتون وزيت نباتي، يمكن الإستغناء عن زيت الزيتون إن لم يتوفر،
- الملح حسب الذوق،
- 250 غرام من الحمص المرقد في الماء سابقا لمدة ليلة كاملة،
- القليل من البقدونس والقزبر،
- 2 كلم من لحم الدجاج، الديك الرومي، البقر أو الغنم، ويمكن الإستغناء عنه إن لم يتوفر،
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل (كسينجبير)،
- 1 ملعقة كبيرة من الكركم (خرقوم)،
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيص أو الأسود (الإبزار)،
- القليل من القرفة غير مطحونة (عواد)،
- 1 ملعقة صغيرة من السمن، يمكن الإستغناء عنه إن لم يتوفر،
مقادير التفاية:
- 2 كلم بصل أبيض، مقطعة قطع طويلة،
- 1/2 (نصف) كأس من الزيت النباتية،
- الملح حسب الذوق،
- 200 غرام عنب مجفف، تم تريبه في الماء من قبل،
- 2 أعواد من القرفة،
- 1 ملعقة صغيرة من السمن،
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل (سكينجبير)،
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم (خرقوم)،
- 1/4 (ربع) ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيص أو الأسود (الإبزار)،
- 1/2 (نصف) ملعقة صغيرة من بودرة نوات القزبر،
- 3 عطع سكر كبيرة الحجم،
الأواني اللازمة:
- القدر الخاص باعداد الكوسكوس، والذي يتكون من الجزء السفلي الخاص باعداد المرق، وطهو الخضار، والجزء العلوي الخاص بإعداد حبات الكسكس على البخار، وما يميز هذا الجزء، هو الثقوب التي يتوفر عليها في الأسفل، لتمكننا من إعداد حبات الكسكس على البخار،
- قدر إعداد الطعام "cocotte minute"،
- إناء من الحجم الكبير، غالبا ما يتم إستعمال قصع عجين الخبز.
بعد تقديم جميع المقادير والأواني اللازمة، وقبل تقديم طريقة التحضير، أذكركم أنه يمكنكم مشاهدة طريقة تحضير الكسكس المغربي بالخضار من خلال الرابط التالي: طريقة تحضير الكسكس المغربي بالخضار.
أما الآن، أتركُكِ سيدتي مع طريقة التحضير بالفيديو من تقديم قناة "Recipes Arab"، فرجة ممتعة.
أما الآن، أتركُكِ سيدتي مع طريقة التحضير بالفيديو من تقديم قناة "Recipes Arab"، فرجة ممتعة.
هذا ليس كل شيء تصفح باقي الصفحات وتعرف على باقي التفاصيل…
