 |
| الطاجين المغربي |
نقدم لكم اليوم طريقة تحضير الطاجين المغربي مع الشرح المفصل،
الطاجين المغربي هو أكلة مغربية أصيلة، نقوم بتحضيرها بالأساس على إناء من خزف، يتكون من قطعتان، القطعة الأولى هي إناء يشبه صحن الطعام بشكل كبير، لكنه بسمك غليظ، أما القطعة الثانية فهو غطاء إناء الطاجين، القطعتين معا يكونا مصنوعين من الطين بالأساس، أو من خليط الحديد، لكن يبقى الطاجين الطيني هو الأصل.
نعود للأكلة، وإلى تحضيرها، الطاجين المغربي هي أكلة تتميز بلذتها الرهيبة، وبساطتها في التحضير، وتتكون بالأساس من تشكيلة مختلفة من الخضر، بالإضافة إلى قطع من لحم الدجاج، الديك الرومي، البقر أو الغنم، أو حتى بدون لحم إن لم يتوفر، فالطاجين المغربي دائما ما يكون لذيذا إن تم إتقان تحضيره.
نمر مباشرة إلى المقادير،للإشارة فقط، كمية المقادير التي سنقدمها هي لطاجين عائلي، يكفي لأشخاص يتراوح عددهم بين 6 و 8.
 |
| طاجين مغربي على إناء حديدي |
لتحضير الطاجين المغربي الأصيل نحتاج:
- 1 كلغ من اللحم (دجاج، ديك رومي، بقر أو غنم)، يمكن الإستغناء عنه إن لم يتوفر.
توابل:
- 1 ملعقة صغيرة من الخرقم،
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل (سكينجبير)،
- 1/2 (نصف) ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض أو الأسود (اللإبزار)،
- القليل من الزعفران الطبيعي، يمكن الإستغناء عنه إن لم يتوفر،
- 1,5 (ملعقة ونصف) ملعقة صغيرة من الملح، (أو حسب التذوق)،
- ملعقة كبيرة من القزبر والبقدونس مفرومين جيدا،
- 3 فصوص من الثوم مفروم جيدا،
- 6 ملاعق كبيرة من الماء
- 4 ملاعق كبيرة من خليط الزيت النباتية، وزيت الزيتون، يمكن الاستغناء عن زيت الزيتون إن لم يتوفر،
الخصر:
- 1 حبة كبيرة من البصل مفرومة،
- 1 حبة كبيرة من الطماطم محكوكة،
- 200 غرام من الفاصوليا الخصراء،
- 2 حبات جزر متوسطة الحجم،
- 2 حبات كوسا متوسطة الحجم (قرع أخصر)،
- 200 غرام من البازلاء،
- 2 حبتي بطاطس متوسطة الحجم،
يمكن إظافة أو حذف أي نوع من الخضر حسب الرغبة، مثل الفلفل الحلو وفروم قطع صغيرة، وحبات الزيتون الأحمر للتزيين، وغيرها.
طريقة التحضير، أترككم مع فيديو من تقديم الشيف نادية يشرح الطريقة:
أتمنى أن تكون استفدتم معنى من الطبق المقدم اليوم.
للتذكير، بتقديمنا لألذ وأشهى الأطباق، فهذا لا يعني تحرضكم على إهمال صحتكم والمحافضة عيها، وخير ذليل على هذا، أننا نعمل جاهدا لنقدم لكم أفضل النصائح الصحية، وذلك من خلال تصنيفة الصحة، كل هذا تجدونه فقط على مدونتكم هاته، مدونة المرأة.
هذا ليس كل شيء تصفح باقي الصفحات وتعرف على باقي التفاصيل…
